Eis machen kann jeder, gutes Eis zu machen, ist eine handwerkliche Kunst. Und genau das ist der Mittelpunkt des Speiseeisfachseminares. Bei uns lernen Sie das Eis zu fühlen. Sie erhalten ein Gefühl für die Wertigkeit der verwendeten Rohstoffe und werden zu Ihrem persönlichen Eismeister.

Das Speiseeisfachseminar eignet sich für Einsteiger sowie für die Eisprofies, die sich entweder dem Geschäft mit dem Eis verschreiben wollen oder bereits erfolgreich im Berufsleben stehen. Eignen Sie sich fundiertes Wissen von unseren Seminarleitern an oder frischen Sie Ihr Wissen einfach einmal auf den heutigen Stand auf.

Teilnehmer maximal 6 Personen

Inhalte:

TAG 1: Fachtheorie:

• Bauliche und hygienische Voraussetzungen
• Die  Kennzeichnung von Speiseeies 
• Aufbau von Eisrezepturen
• Allgemeine Rohstoffkunde
• Einfluss der Rohstoffe auf das Speiseeis
• Bilanzierung von Eisrezepturen
• Fachgerechte Lagerung und Verkauf
• Die moderne Eispräsentation
• Kalkulation von Rohstoffkosten
• Vorbereitung der Rohstoffe für Tag 2

TAG 2: Praktische Umsetzung durch die Teilnehmer

• Einrichtung eines Arbeitsplatzes
• Herstellung verschiedener Milch- und Fruchteissorten
• Verkostung und mögliche Korrekturen von Eisrezepturen
• Überreichung eines Teilnehmer-Zertifikats.

Mittags wird "leckeres" für die Teilnehmer serviert.

Hotelempfehlungen können direkt über uns eingeholt werden.

Bei Interesse setzten Sie sich direkt mit uns in Verbindung.

Referent "Eismeister" Guido Schmitz

Teilnehmerzahl: 3-6 Personen

Seminargebühr:    932,00 Euro zzgl. MwSt.

Termine:

• 08.-09. Oktober  2024
• 12.-13. November 2024
• 10.-11 Dezember 2024
• 13.-14. Januar 2025
• 11.-12. Februar 2025
• 11.-12. März 2025

Direkt,- oder Selbstvermarktung ist für viele landwirtschaftliche Betrieb die Möglichkeit den Erlös aus Hofprodukten zu erhöhen und sich dem Kunden gegenüber ein Gesicht zu geben. Ferner ist dies für viele Betriebe ein Interessantes zusätzliches Standbein.

Immer mehr Verbraucher suchen einen direkten Weg zu Grundnahrungsmittel.

Viele Landwirte suchen die Möglichkeiten Ihren Ertrag alternative und unabhängig zur  Molkereianlieferung  zu erhöhen oder zu verändern.

Hofläden, Wochenmärkte direkte Endkundenbelieferungen sind dabei eine Möglichkeit neue Vertriebswege aufzubauen.

Eis vom Hof ist dabei eine Möglichkeiten seine Produkte nicht nur direkt zu vermarkten sondern zusätzlich diese Produkte im gefrorenen Zustand fast unbegrenzt haltbar zu machen.

In unserem Konzept „Eis vom Hof“ stellen wir Ihnen diverse Formen der Direktvermarktung vor.

Ob als offenes Streicheis; als verpackte Ware im Hofladen oder auf dem Wochenmarkt; Ob im Direktversand oder im Handel der Region.

In unseren Kursen stellen wir Ihnen die Grundlagen der klassischen Eisherstellung vor. Dabei die Aspekte „Nachhaltigkeit“, „Natürlichkeit“ ,„Regional“ selbstverständlich im Focus der Seminare.

Im Anschluss beraten wir Sie auch gerne in technischen Fragen weiter.

Bei Ihnen vor Ort stehen wir Ihnen bei der Einarbeitung und auf Wunsch auch über diese Punkt heraus zur Verfügung.

Es empfhielt sich diesen Workshop in Verbindung mit dem zweitägigen Eisseminar zu buchen.

Es werden Getränke und kleine Snacks gereicht

Referent "Eismeister" Guido Schmitz

Teilnehmerzahl: 3-8 Personen

Tagesseminar ca. 6 Stunden

Seminargebühr: 379,00 Euro zzgl. MwSt.

Termin:

"Fried Ice Rolls" Der aktuelle, neue Trend der kreativem Eismacher.

Inhalte des Workshops:

• Vorstellung der Technik
• Vorbereitung der Rohstoffe
• Was benötigen wir
• Rezeptentwicklung
• Anwendungsrezepturen
• Bechergestalltung

Beginn 10.00 Uhr / Ende ca. 15.00.

Teilnahmegebühr 379,00 Euro zzgl. MwStr. incl. Rezeptmappe.

Referenten:  Guido Schmitz

Ort: Deutsche Eis Akademie, Deesen

Teilnehmer: 3-8 Personen

Termine:

• 15. Juni 2020